黑鱼炖河蚌

黑鱼是乌鳢的俗称(两广地区民间俗称"花鱼"，湖北称为"才/财鱼")，在福建沿海叫丽鱼。 味道鲜美，非常有营来自养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

河蚌，甘延协变纪此咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

• 中文名称 黑鱼炖河蚌
• 主要食材 干黑鱼150克，河蚌肉250克
• 口味 咸
• 调料 植物油50克，精盐10克

菜谱名来自称

　　黑鱼炖河蚌

烹制材料

元参汽些去费减　　调料:植物油50克，精盐1给马治0克，味精4克，鸡精2克，料酒15克，醋15克，姜10克，香葱3克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。

烹制工艺

　　1、将干黑鱼用煤火烘香后，用温水泡发，去掉骨头和残膜，切成0.8厘米宽的条状待用;河蚌用精盐和醋搓洗胡注字坐重虽响手年快运，直到去尽泥腥，再切成条，焯水后待用。

　　2、姜切成指甲片，香葱切花。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，标参茶垂因眼干收革张弦烧至五成热时，下姜片煸香，再放入黑鱼、河蚌炒干水分，烹入料酒炒香，再加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精调好味，用旺火烧开后撇去浮沫，放入高压锅内压15分钟，出锅盛入汤罐内，撒上胡椒粉、葱花即可。

菜品特色

　　汤鲜味美。