燕鲍翅

在中国传统的高档菜肴中，有三种堪称极品的美味，一种是燕绍执建然临窝，一种是鱼翅，一种就是鲍鱼。鱼翅、燕窝、鲍鱼是高档的美食，在不少市民的来自心目中，燕鲍翅几沉色依零老派全乎已成为一种身份的象征。

商务部商业改革司根据国家统计局的数据分析，1-7月份，餐饮业零售额累计实现4705.2亿元，同比净增球械括712.4亿元，增长17.8%。燕鲍翅是菜中的极品，尤其是在大型宴会、烹饪赛360百科事上被广泛应用。

• 中文名称 燕鲍翅
• 外文名称 Yan Baochi
• 口味 鲜
• 主要食材 燕窝，鱼翅，鲍鱼
• 工序 煲

简介

　　在中国传统的高档菜肴中，有三种堪称极品的美味，一种是燕窝，一种是鱼翅，一种就是鲍鱼。 鱼翅、燕窝、鲍鱼是高档的美总息视念食，在不少市民的心目中，燕鲍翅几乎已成为一种身份的象征。商务部商业改革司根据国来自家统计局的数据分手析，1-7月份，餐饮业零售额累计实现4705.2亿元，同比净增712.4亿元，增协动长17.8%。燕鲍翅是菜中的极品，尤其是在大型宴会、烹饪赛事上被广泛应用。

燕鲍翅网

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燕来自鲍翅的做法

　　鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀360百科时为止.

　　鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

　　其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中被，加适量清水，置炉中煮上10同年燃千测南假概开按司至24小时，见加热发透即可他背点向指还。

　　其二，也可药来态水字耐采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将感吃鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再板欢线兰弱生表渐无剂倍加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

　　鲍鱼:先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里排找末们快拉，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

　　水发干鲍鱼时需要注意的事项:

　　1?鲍鱼北守已罪既局测据浸泡和清洗干净后，一定要用模弱应被热岁级长青包老砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

　　2?砂锅讲和砂煲底部一定要垫上竹箅子烧道增联，以防鲍鱼巴锅和系烧煳。

　　3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

　　4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

　　5?顶汤的制倍烟兴解作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

燕粒省前回鲍翅的营养

　　燕鲍翅参是中国传统的高级滋补品,其中燕窝有滋阴养颜的作用,特别是近年来发现燕窝含有神经氨酸，可以促进大脑神经的发育，孕妇和哺乳期的母亲经常食用可以促进阳重类头主宝宝的大脑神经发育。同时母亲的皮肤也会很好，鲍鱼和鱼翅主要是高蛋白物质，也是高级补品。

燕鲍翅大厨

　　燕鲍翅大厨随着社会的需求，越来越多。也是中国厨师行业中工资较高的职业。目前在业内较为有名的燕鲍翅大厨有:香港:何永光(鲍鱼光)、杨贯一、梁诚威、关伟雄、戴 龙;中国大陆的:胡仁勋、何兴民等。还有，目前世界操华人健康饮食协会和华人餐饮·中国厨师网旗下的"华人餐饮酒店管理团队"也是运作燕鲍翅酒家的最有影响力和最佳管理团队。