富安酥儿饼

富安酥儿饼是江苏省盐城市东台市富安镇脸的特产。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是"吃着打嘴也舍不得丢"。

• 中文名 富安酥儿饼
• 特    点 酥松香脆 越嚼越美味
• 储藏方法 冷藏
• 别    称 酥儿饼
• 主要原料 面粉，赤豆馅

制作方法

　　用标准面粉1斤，加干酵母5g。酵母先用30度水调成​糊，来自再放入面粉中，还是用30度的水揉成面团，放一旁饧发。趁着饧面的时间，准备油面。50g油，80g面粉。把80g的面粉分次倒入油中，加入适量盐，搅拌均就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。这时面团也饧360百科好了，膨胀起来。把面团优编般移到面板上擀成长方形。把油面抹到面片上，上面再撒些干面。把面片从一边卷向另一边做成面啊民随题细卷，分成几断。再把每一段横向切开。把切开的小段面卷切口向上，像做卷子一样从一头卷向另一头。油旋儿饼坯成型了。再饧15到20分钟。 烤箱预热后，将饼坯放入烤箱中层，上下火220度烤15分钟，再移至上层烤10分钟。

饮食文化

　　餐饮业有句俗话，叫"节后饭店三日闲"，但每年春节前后，江苏省东台市富安镇上的十多家熟食店丰土注日子才演报环英都会热闹起来。乡邻们，即便是那些平日里一次都舍不得把钱花在馆子里的人，也会邀约亲朋好友，或领着家人坐进饭店，一些远在外地的富安籍人士，也总是在这期间兼程赶回来，这都是为了质费旧住等歌统品尝故乡特有的美点--富安酥儿饼。这种情地屋修况每年都会持续到清明节前后，而那些卖酥儿饼的店家，也只有到了这良微时候方才收拾炊具、息灶停炉，等到第二年再开吉市;酥儿饼，是富安的一种传统茶点。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不概乡绝口，一时酥儿饼美名远扬，甚至还成了富安人的骄傲。这酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入赤豆馅，最后经油煎而成。因为酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫文富前错"千层酥"。酥儿饼除了工改春注黄尽预周肥货包有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外，还可包入用鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，具有入口酥松香脆，越嚼评未距角老深某越美味的特点，用当地人的话裂却往造来说，是"吃着打嘴也舍不得丢"。说来也蹊跷。迄今为止，酥儿饼这一名小吃仅富安镇一处能制作，附近的安丰、海安、台城等地，虽然也有不少人或明学，或暗访，可做出来的酥儿饼还是不能与富安人做的相比，这样就更是让富安酥儿饼蒙上了一层神秘面纱。