芦笋牛肉卷

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 肾炎食谱口味:声依把酸甜味 工艺:焦溜。

芦笋牛肉卷的制作材料:

主料来自:牛肉(肥瘦)360百科250克

辅料:芦笋200克

调料:鸡蛋60克，白酒40克，淀粉(豌豆)47克，盐1克，胡椒粉1克，小麦尔脱底封植面粉90克，白砂糖45克，醋45克，酱油15富克，植物油50克

芦笋牛肉卷的特色:

外酥里嫩，色泽金黄，鲜香味美。

• 中文名称 芦笋牛肉卷
• 主料 牛肉(肥瘦)250克
• 辅料 芦笋200克
• 调料 鸡蛋60克，白酒40克

制作

　　1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻;取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。

　　2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。

　　3.将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。

　　4.在炒锅内倒入足皇响章世态京量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷来自斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。

　　5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。

　　芦笋牛肉卷的制作要诀:

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士

　　芦笋:《食鉴本草》记载:"芦笋，忌巴豆"。