吊锅泡椒牛蛙

吊锅泡椒牛蛙是一道以牛蛙、泡椒为主要食材制作的家内知封川讨临常菜。

• 中文名称 吊锅泡椒牛蛙
• 主要原料 牛蛙，泡椒
• 是否含防腐剂 否
• 口味 辣

制作食材

　　主料来自:牛蛙5只、灯笼泡椒8个。

　　辅料:生姜5片、大蒜一头、油80克希十款架富有质通鸡打叶、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、绍酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

制作步骤

　　1.牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分阶亚杨获谓继宁计到领临备用;

　　2.生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用;

　　3.不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香;

　　4.下入牛蛙，翻炒至肉色变白;

　　5.倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒;

　　6.360百科加入红油豆瓣，倒入绍酒、醋，炒匀;

　　7.加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡;

　　8.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在挥定你天呀送卷计气统载牛蛙上时，转入吊锅中即可。

注意事项

　　1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在劳错秋整一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感;

　　2.油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃;

　　3.一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴;

　　4.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉;

　　5.最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，来自这样会炒成一锅渣;

　　6.据非极条豆瓣酱的品种一定要选样差皇的东般致择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。