食品科学与工程英语

《食品科学与工程英来自语》是2007年哈尔滨工程大学出版社出版的图书，作者是张兰威、李佳新。

• 书名 食品科学与工程英语
• 作者 张兰威  李佳新
• ISBN 10位[7810737414]13位[9787810737418]
• 定价 ￥32.00元
• 出版社 哈尔滨工程大学出版社

内容提要

　　本书是为高等院来自校食品科学与工程专娘侵做蒸业编写的专业英语教材。共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的化学、水艺优满决制攻食品工业涉及的主要操360百科作、食品微生物、常见食品及加工，内容丰富好氢鲜笑见们己流岁，使用者可根据实际情况选取。为了便于学习，由每个单元分为精读与泛读两部分。精读部分给出了中文翻译、练习题，并附有参考答案。泛读部分与精读内容相对张应，作为加深对精读的理言深感解和补充，该部分仅给出了关键句子的解释。

　　本书可供大专院校食品科学与工程专业做英语教材，也可作为食品卫生等科技工作者学习专业英语的参考书。

目录

　　Unit1

　　PartAFoodNutrition

　　据衣呼击细PartBNatureo动由掌百保混曲轮香fNutritionalProblems

　　Unit2

　　PartAC树arbohydrates

　　P华往教副仍负业artBMolecularTransform件界考件次留握测脱评ationsofSta父精波头植客吧社认突rchandPr检每州拉全排具使义oteinDuringTwin-ScrewExtrusionProcessingofCornmeal

　　Unit3

　　PartALipids

　　PartBDiet红段aryFatandDisease:What损贵类认绿视差志矛机却DoWeKnowandWhereDoWeStand

　　Unit4

　　PartAProteins

　　PartBEnzyme-ModifiedProteinsfromCornGlutenMeal

　缩跑　Unit5

　　P程术注洲移环乡artATheFoodProcessing

　　PartBBasicMilkProcessing

　　Unit6

　　PartA升PasteurizationandBlanching

　　PartBFreezingandFrozen-FoodStorage

　　Unit7

　　PartALiquidConcentration

　　PartBDehydration

　　Unit8

　　PartAMicroorganismsandFoodSpoilage

　　PartBFoodPreservationAlternatives

　　Unit9

　　PartAMicrobiologyandFermentedFoods

　　PartBMicroorganismsandBiotechnoligy

　　Unit10

　　PartAOtherMicrobialProducts

　　PartBFoodYeastsandDerivatives

　　Unit11

　　PartARawMilk

　　PartBDairyProducts

　　Unit12

　　PartABeefSlaughtering,Cutting,Preserving,andCookingontheFarm

　　PartBMeatandMeatProducts

　　Unit13

　　PartAEggsasaFunctionalFoodAlternativetoFishandSupplementsfortheConsumptionofDHA

　　PartBSeafoods

　　Unit14

　　PartARawMaterials'SelectionofBakedProducts

　　PartBDoughMakingandHandingofBakedProducts

　　Unit15

　　PartABeverages

　　PartBSoftDrinks

　　Unit16

　　PartAPrinciplesofFoodPackaging

　　PartBPackagingEquipment

　　Unit17

　　PartAFoodSafety

　　PartBFoodSafety,RisksandHazards

　　Unit18

　　PartAQualityFactorsinFood

　　PartBFoodProcessingandtheEnvironment

　　参考译文

　　KeystoExercises