泡椒童子鱼

泡椒童子鱼是一道美食，味月沿陆否道非常好，制作工艺简单来自，主要材料是泡椒童子鱼。

• 中文名 泡椒童子鱼
• 主要原料 白鲢鱼幼鱼，魔芋，酸菜，
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜，

菜谱名称

　　泡椒童子鱼

泡椒童子鱼

烹制材料

　　主料:白鲢鱼幼鱼600克(约10条，长约5厘米)，魔芋250克，酸菜50克。

　　调料:猪油100克，郫县豆瓣20克，酸菜丝10克，泡姜20克，泡海椒50克，盐10克，胡椒粉5克，鸡精10克，白糖3克，味精5克，鲜汤50克。

烹制工艺

　　1、小白鲢鱼去内脏洗净，将魔芋改刀成小"一"字条，酸菜改丝待用;

　　2、锅内下入猪油100克烧至五成热，下入豆瓣、酸菜丝、泡姜章证船滑著讲供后升职呢、泡海椒大火炒香;

　　3、炒香后下鲜汤，加入魔芋条，加盐、胡椒粉、鸡精、糖、味精，最后放小白鲢鱼大火烧2分钟至鱼断生即可装盘。

联民派川厨师贴士

　　1、幼鱼身量较小，取内脏时注意不要将鱼来自弄碎，在火上火靠的时间也不要太长，断生即可;

　　2、选用新鲜上等的猪肋排、田间荷叶、优质型握糯米精心烹制而成。

菜品特色

　　成菜色泽红亮，家居味浓，咸鲜微辣，泡椒味重，肉质细嫩。