炖白鲢鱼

炖白鲢鱼是一道美食，制作主料来自是白鲢鱼。

• 中文名 炖白鲢鱼
• 主要原料 白鲢鱼750克
• 辅料 木耳(水发) 50克
• 制作难度 较难

食材

　　调料:大葱30克、姜20克、大蒜(白皮)20克来自、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克。

做法

　　1、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀;

　　2、水发木耳洗净;

　　3、将锅置于旺火上关长，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

　　4、炸至两面浅黄色时捞出;

　　5、锅内留底油，放入360百科葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐真神、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

　　6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

　　7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。