烟熏鲩鱼

烟熏鲩鱼属于粤菜，来自主料是青鱼，口味是香，工艺是熏，中级难度，其特点是，颜色红亮，鱼尽停次界香肉松。

• 中文名称 烟熏鲩鱼
• 主要食材 鲩鱼肉
• 辅料 球生菜丝，茶叶，洋葱
• 调料 黄酒，老抽，盐，糖，胡椒粉，味精，麻油，卡夫酱，精油
• 菜系 粤菜

菜谱名称

　　烟熏鲩鱼

烹制材料

　　主料:鲩来自鱼肉250克。

　　辅料:球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克。

　　调料:黄酒5教祖啊难孔数季述致点克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克)。

烹制工艺

　液雷死八沉界　1、鲩鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄跳居酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。

　　2、油锅烧至120度左右.放入鱼脯来自浸熟取出。

　　2、锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻360百科油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和-些球生菜丝即可。

菜品特色

　　颜色红亮，鱼香肉松。