蛋黄鱼卷

蛋黄鱼卷是一道食品，主料是鳜鱼、鸡蛋黄等。

• 中文名称 蛋黄鱼卷
• 主料 :鳜鱼250克。
• 辅料: 鸡蛋黄100克 鸡肉60克
• 调料 :料酒10克 姜5克

材料

　　主料:鳜鱼250克。

　　辅料:鸡蛋黄100克 鸡肉60克 洋葱(白皮)15克举照厦提 荸荠25克 小麦面粉150克 生菜(团叶)10克 紫菜(干)5克。

　　调料:料酒10克 姜5克 味精3克棕担钻循 花生油100克 盐4克犁删乃。

做法

　　1、将鳜鱼肉均匀地片成10片薄片;

　　2、将熟鸡蛋黄碾碎;舟拳厚

　　3、熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状;

　　4、将炒勺上技太氧燃长怕层胜度高火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄(40克)、鸡肉、葱头、南荠炒成馅;

　　5、加入精盐、味精拌匀;

　　6、将鱼片平放，馅分凶宙润匀放入，盟卷成卷;

　　7、裹上面粉付驼(50克)，蘸匀蛋黄液(60克)，再滚匀面包粉(100克)待炸;

　　8、将鱼询辩渗卷逐个放入温油中炸透，呈浅金黄来自色，捞出;

　　9、码放盘中，用生菜、紫菜头点缀即可。