白爆鱼丁

白爆鱼丁，是白爆鱼丁以为主料的食双温品

材料

　　主料:鳜鱼700克。

　　辅料:鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克。

　　调料:料酒10克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 花生油50克 盐5克 鸡油75克。

做法

　　1、将鳜鱼肉切成大骰子丁;

　　2、鱼丁加入精盐、牛奶、淀助夜庆今备径太了粉、蛋清浆好;

　　3、将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米商旧迅些、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁;

　　4、炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油;

　　5、将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。