葱爆两样

葱爆两样是一道美食，主要食材为大葱、嫩肉，辅料有大葱 、姜末 、嫩肉粉等。该菜品主要通过翻炒的烹饪方法制作而成。

• 中文名称 葱爆两样
• 主要食材 羊后腿肉(半斤) ，羊腰子(3-4个)
• 分类 回族菜，清真菜
• 辅料 大葱 ·姜末 ·嫩肉粉 
• 调料 盐 ·白糖 ·酱油 ·醋 ·香油

所属菜系

　章队该德杨待多　回族菜、清真菜

基本特点

　　葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

做法

原料

　　腿肉(半来自斤) ·羊腰子(3-4个) ·大葱 ·姜末 ·嫩肉粉 ·盐·盐 ·白糖 ·酱油 ·醋 ·香油

做法

　　1、将羊几轻茶用十谁委范杆可后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺盐、一勺姜末(姜可去除羊肉的膻味)、少许酱油和适量嫩肉粉(嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩)拌匀，腌制10分钟。 2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剥掉外膜，切成片，在沸水中焯一下(经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味)。 3、大葱早案子激婷书附领洗净后切去头部，斜切成薄片。(大约需要半根葱的量) 4、油锅烧热后，倒入大葱、姜末爆香，随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟，(此时羊肉的红色已褪去) ,再下羊腰煸炒几下,加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油(用来提色提味)、味精、少许醋(醋也可以去羊肉的膻味)快速超翻炒，最后关火淋上几滴香油出锅。

营养成分

　　1、 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 2、葱的红接亲手主要功能是去除荤、腥、膻等味道及菜肴中的异味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用。