香菇鱼丸羹

鱼丸是潮汕传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏，鱼丸羹便是拿手菜之一，他称鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜以汤为重的口味。

• 中文名称 香菇鱼丸羹
• 主要食材 鱼丸，香菇
• 调料 生粉
• 辅料 红萝卜、浓缩汤料

基本简介

材料 

　　鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)

调料

　　生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、来自盐(1/4汤匙)

做法

　　1 香菇用清水泡发，挤360百科干水切成丝;黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花;财座林磁石放沿附将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

　　2 烧开答让已如亮半析李脸锅内的水，放入香菇、黑木弦家改雨耳和红萝卜丝氽烫1分钟，捞起沥干水待用;鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。

　　3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

视传界危杂洲粉　　4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。

　　5 生粉水调审四敌族才匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。