鲜贝竹筒鱼_资料

鲜贝竹筒鱼是一道美食，主料为鳙鱼，配料是干贝、火腿、蘑菇等，调料为鸡油、料酒、敌富以游兰辣椒油等，通过蒸制的做法而成。

烹制材料

　　辅料呢土判:干贝50克，火腿5景娘声止岩探行0克，蘑菇(鲜蘑)50克

　　调料:鸡油50克，料酒40克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，大葱25克，姜25克，辣椒油100克，醋100克

　　1、葱白切成2厘米长的来自段，姜一半切成米，余下的葱和球前法罪体没姜拍破。将干贝老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋)掰去，洗净沙质，用碗装上，加入料酒、拍破的葱姜和少许水，上笼蒸发取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。

　　2、将鳙鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用开水烫一下捞出，用小刀刮去皮面的薄膜，再用清水洗净，先取头和尾不用，鱼身去背脊骨，砍成5厘米长、4厘米宽、3厘百交师判余者米厚的块，用料酒、盐略腌一下。

　　3、用干净全小新竹筒10个，每个竹360百科筒垫放竹叶几片，放入鱼鳙3块、干贝、火腿、蘑菇、盐、味精、鸡油、葱盖，盖上竹筒，上笼用沸水蒸15分钟即熟取出。同时放入胡椒粉、葱段、鸡汤1000毫升，盖好后放入垫盘内，每人一份，随上辣椒油，姜醋各两小碗，蘸着吃即成。

　来自　竹清醇香，鱼肉鲜嫩，美味可口，别有风味。

鲜贝竹筒鱼

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