酥皮月饼的简单做法

酥皮月饼的简单做法

　　月饼，每年农历八月十五家家户户都会品尝的食物，是每年月亮最圆的'日子里和家人团聚一堂的鉴证，也是勾起游子思乡之情的甜蜜毒药。下面给大家介绍酥皮月饼的简单做法，欢迎阅读!

　　食 材

　　内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。

　　软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；

　　酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g。

　　涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。

　　做 法

　　1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

　　2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

　　3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

　　4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。

　　5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。

　　6、捏合。

　　7、压平。

　　8、擀成长椭圆形。

　　9、卷起来。

　　10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

　　11、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。

　　12、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。

　　13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。

　　14、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。

　　15、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。

　　16、放凉后即可食用，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。