豆腐保鲜的小妙招

豆腐保鲜的小妙招

　　豆腐很容易变质，下面小编来给大家分享保存豆腐的小妙招，欢迎参考!

　　1、清水浸泡法

　　没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后应该立刻浸泡于清水中，每天至少换一次水。如果是在夏季或室内温度比较高时，每天至少换3-4次水，水一但有些混浊也要立即更换。

　　2、盐水浸泡法

　　温水中放少许盐，待盐溶于水中冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。盐的比例要根据豆腐多少来定，按100克豆腐10克盐就好。这样可以保鲜5-7天不变味，如果放入冰箱中冷藏，保鲜时间更长。但是要切记，用此豆腐做菜时可以不放盐或少放盐。

　　3、冷藏法

　　冰箱有时就是个储物箱，用不完的食材习惯性的都会通通都会放入冰箱，但是每一样食材的存放都有它的讲究和时间。豆腐放入冰箱冷藏，如果泡在清水中在放入冰箱，保鲜效果更好，不过能在2天内吃完最好，以免因冰箱食材过多，吸入其他味道。

　　4、泡菜辅助法

　　豆腐切块放入带汤的泡菜里，因泡菜汤含有乳酸菌，能抑制有害菌生长，放1个月都不会变质，还会更加美味，但是要注意不要让泡菜发霉。

　　5、水煮法

　　将豆腐煮熟，煮的`过程中也可以放少许盐，开锅后煮2分钟左右。加热可以灭菌还能把豆腐里一部分水份煮出来，煮好后捞出放在阴凉的地方。可以多存放2天左右，冷藏更好。

　　6、油炸法

　　油炸通常是一个不错的锁水和保存的方法，但是由于高温的原因会导致营养被破坏，还会使油脂摄入过多。如果实在选择此法， 在烹调上可以选择蒸、煮、炖，并且少油或不放油，并搭配一些含有膳食纤维的食材，如木耳。或者含有维生素C 的食材如白菜等。

　　如何去除豆腐异味：

　　用小水流冲洗，在水中泡半小时，可去除涩味。

　　豆腐下锅前，先在开水中浸泡十多分钟，便可除去泔水异味，这样做好的豆腐口感好，味美香甜。