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猪肉松做法

猪肉松做法

  猪肉松做法1

  菜谱简介

  呈蓬松的`纤维状,富于弹性,色泽金黄,酥疏柔软,香味纯正,油而不腻。

  材料

  主料:瘦猪肉500克,

  调料:酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克

  做法

  1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。

  2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。

  3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

  猪肉松做法2

  菜谱简介

  把煲汤后又没人要吃的瘦肉来个大变身。

  材料

  煲汤后的瘦肉,生抽,冰糖

  做法

  1、煲汤后的瘦肉撕成丝(尽量撕碎些)。

  2、白锅小火倒入肉丝,加入适量生抽和冰糖碎翻炒均匀(每次少放点,边炒边尝味道)。

  3、用筷子不停翻拌至肉丝干燥,呈蓬松状即可出锅。

  4、凉透后装入密封罐中即可。

  小诀窍

  最好选用头抽,和冰糖来代替白糖成品会比较香。

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