汪国钧，上海现代食品工作室高级工程师、高级管理谘询师、国家职业技能竞赛裁判员，兼任全国麵包师分会副理事长、全国饼店等级评定委员会委员、全国食品工业标準化技术委员会委员、中国食品工业协会专家委员会委员、上海市食品卫生标準化技术委员会委员、《中国焙烤》杂誌编委会副主任委员、上海质量体系审核中心技术专家等职。曾获中国焙烤行业杰出贡献专家称号。长期从事食品加工和质量管理研究，起草国家标準2项、商业部标準17项、行业标準22项、地方标準5 项，是《月饼国家标準》的主要起草人。编着出版《糕点生产原理和工艺》、《食品化学与营养卫生》、《家庭烘焙食品製作》、《家制麵包大全》等食品加工书籍 16本以及文章300多篇，参与《中国商品大词典·糖果糕点分册》、《中国烘焙大词典》编写，任副主编。

进入现代社会以后，人们对茶叶的食疗保健作用有了新的认识，茶叶食品日趋丰富多彩，如日本的茶水罐头、某酒、菜糖果、茶糕点以及茶叶挂麵、茶叶盖浇饭等。在我国，茶叶食品的开发和研究也颇有成效，出版了不少专着，开发了不少菜叶食品，如条糕点、茶饼乾、茶麵包、茶叶面等，还有茶饮料和一大批各具特色的茶菜餚，几乎遍及我国的十大菜系。为进一步弘扬条文化，我们根据多年来的实践，选取适合广大茶艺馆和家庭製作的颇具特色的茶菜、茶点，以图文并茂的形式进行介绍，以利读者如法炮製。

第一篇 美味茶菜

油炸雀舌

抹茶玉米笋

敬亭绿雪

屯溪毛豆

碧螺腰果

祁门茶乾

碧翠白玉

碧螺春凉拌云丝

乌龙茶香素鸡

妙青茶香臭豆腐

乌龙熏素鹅

水佩焖豆腐

乌龙拌冬粉

第二篇 茶制点心