《水产品加工术语(SC/T 3012-2002)》参照了国际食品法典标準CAC/RCP1—1969，Rev.3（1997）《食品卫生通则》（General principles of food hygiene），欧共体理事会指会91/492/EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》（Laying Down the Health Conditions for the Production and the Placing on the Market of Live Bivalve）与91/493/EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》（Laying Down the Health Conditions for the Production and the Placing on the Market of Fishery Products），美国联邦法规21CFR Part 123&.1240《水产品加工与进几的安全卫生的规定》（Procedures for the Safe and Sanitarv Proccssing and Importing of Fish and Fishery Products）的定义部分。