按成立时间先后，全国水产委员会的排序代号为TC156，对外代号为CSBTS/TCI56，现在委员25人，设主任委员1人，副主任委员3人，秘书处设在农业部渔业局。

①提出水产标準化工作方针、政策和技术措施的建议；

②提出水产国家标準、行业标準规划和年度计画的建议；

③组织编制、审查、贯彻水产类国家、行业标準；

④开展与国际标準化组织的对口业务工作；

⑤开展水产标準化研究、学术活动及信息谘询服务等。

为了搞好水产各专业标準化工作的管理，全国水产委员会下设了7个分技术委员会（以下简称“分技委“），其代号和名称分别是SC1淡水养殖、SC2海水养殖、SC3水产品加工、SC4渔具、SC5渔具材料、SC6渔机、SC7渔业仪器。在水产加工品中有一部分产品属食品範畴，经国家技术监督局同意，水产品加工分技委的业务领域、工作範围和人员组成，同时含全国食品工业标準化技术委员会下属的水产製品分技委的上述几方面内容，採用一套人马、两块牌子，以全国水产委员会领导为主。水产品加工分技委上报给全国水产委员会的规划、计画、报批的标準，同时抄报全国食品工业委员会。