中国粮油学会按照中国科学技术协会的统一部署和要求，精心组织实施了2010-2011年粮油科学与技术学科发展研究项目。认真落实这是集体智慧的结晶。

《粮油科学与技术学科发展报告(2010-2011)》总结了粮油科学与技术学科的发展概貌；凝鍊了近年来我国粮油科学与技术的主要进展和一批具有世界先进水平与国内领先水平的新成果；归纳了国际粮油科学与技术的发展态势，分析了国内粮油科学与技术同世界先进水平的差距和原因；研究了国家对粮油科学与技术的战略需求，提出了我国粮油科学与技术学科的发展方向及对策。考虑到是首部由中国科学技术协会统一组织向社会公开发布的粮油科学与技术学科发展报告，时间跨度以近期为主，适当追述了新中国成立以来粮油科学与技术学科的历史沿革。除综合报告外，还包括粮食储藏、粮食加工、油脂加工、粮油检验、粮食物流、粮油营养、饲料加工和发酵麵食8个专题报告。

序

前言

综合报告

粮油科学与技术学科发展现状及前景展望

一、引言

二、近年的最新研究进展

三、国内外研究进展比较

四、发展趋势及对策

参考文献

专题报告

粮食储藏科学与技术发展研究

粮食加工科学与技术发展研究

油脂加工科学与技术发展研究

粮油检验科学与技术发展研究

粮食物流科学与技术发展研究

粮油营养科学与技术发展研究

饲料加工科学与技术发展研究

发酵麵食科学与技术发展研究

ABSTRACTS IN ENGLISH

Comprehensive Report

Advalaces in Cereal and Oil Science and Technology Reports on Special T0pics

Development of Grain Storage

Development of Grain Processing

Development of Oil and Fat Processing

Development of Inspection of Grain and Oil