稻穀有一季、两季，甚至三季。

单季稻是一年只种一季水稻的一种稻作制度。双季稻是在同一块稻田里，一年中种植和收穫两季水稻的一种稻作制度；同理，三季稻就是在同一块稻田里一年中种植和收穫三季水稻。最早在十九世纪中，台湾开始种植三季稻，并传入大陆南岭以南部分地区。