南县麻辣肉

简介

南县麻辣肉湖南益阳市南县一道美味可口的小吃。作为当地的特产，流畅下来已有100多年的历史了，是由当地的土猪肉精製而成，而不是豆製品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻，属于高蛋白、低脂肪、即食型产品、口感柔韧、芳香可口、肉味独特。

麻辣肉製作比较複杂，加入了盐，糖，味素，料酒，红曲，香粉等21种调料，经过了选料，腌製，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能製成。它外观红亮，片大，乾爽而有嚼头，片小，香辣不失醇厚。