全书包含了四章内容和附录：第一章为抉择篇，介绍了肉牛的生活习性、肉牛好不好养、养肉牛需要具备的条件、什幺时候投资最合适、投资多大规模合适以及肉牛业发展的方向等内容，解决养还是不养的问题；第二章为方向篇，介绍了当今肉牛的主要品种、几种主要养肉牛模式和养肉牛方法，解决养什幺的问题；第三章为实战篇，介绍了建设肉牛舍有关知识、饲料有关知识、种肉牛引进有关知识和饲养管理等内容附录介绍了无公害肉牛标準及生产技术、肉牛标準化规模养殖场（小区）建设标準、标準化肉牛养殖场建设规範、养殖用地申请书（範本）、农村集体土地租赁契约（範文）等；同时介绍了养肉牛土地申请、建设标準、承包契约和建场可行报告等必备知识，对投资建场非常有帮助。

第一章抉择篇1

第一节你对肉牛了解吗？1

一、品种发展1

二、牛的主要生理指标3

三、牛的生态适应性3

四、牛的消化特徵4

五、牛的感觉5

六、牛的行为特性6

七、性成熟与使用年限9

八、牛的价值10

第二节肉牛好不好养？11

第三节养肉牛的门槛有多高？14

第四节养肉牛需要具备哪些条件？15

第五节什幺时候投资最合适？19

第六节投资多大规模合适？22

第七节我国肉牛业发展的方向25

一、肉牛养殖组织化和规模化程度显着提高25

二、肉牛繁育体系逐步建立和完善26

三、建立肉牛优质安全饲草料供应体系27

四、完善的肉牛产业链体系27

五、肉牛及牛肉产品质量安全得到加强28

第二章方向篇30

第一节肉牛的品种介绍30

一、我国主要黄牛品种30

二、我国培育的主要黄牛品种36

三、国外引进的主要肉牛品种43

四、氂牛和水牛52

第二节肉牛经营模式63

一、散养户模式63

二、公司+农户模式65

三、养殖（牧业）小区73

四、托牛所75

五、规模化养殖场（户）79

六、养牛专业合作社80

七、家庭农场96

第三节肉牛养殖方式99

一、自繁自养99

二、饲养繁殖母牛生产和销售犊牛99

三、专业育肥架子牛100

四、高档牛肉生产103

第四节肉牛饲养方法105

一、舍饲105

二、半舍饲半放牧105

三、全放牧106

第三章实战篇108

第一节怎样撰写肉牛项目可行性报告？108

一、项目可行性研究报告主要内容109

二、项目可行性研究报告结构109

三、可行性研究报告的一般要求115

第二节怎样搞好肉牛场建设？116

一、养殖经营模式的选择116

二、确定养殖方式117

三、肉牛饲养方法117

四、肉牛的饲养工艺流程117

五、肉牛场规划面积117

六、肉牛场场址选择117

七、肉牛场的场区布局规划122

八、肉牛舍建设123

九、牛场附属设施132

第三节养牛需要哪些设备？134

一、拴系设备134

二、饲餵设备135

三、饮水设备136

四、清粪设备136

五、饲料收割与加工机械137

六、牛舍通风及防暑降温的机械和设备142

七、消毒设备143

八、其他设备144

第四节肉牛的引进146

一、怎样引进肉牛？146

二、高产母牛的选择方法149

三、外购架子牛的注意事项152

第五节饲料156

一、养牛常用的饲料原料156

二、合理选择和配制饲料198

三、全混合日粮206

第六节肉牛场管理210

一、肉牛短期育肥210

二、出口肉牛用药须知213

三、关心一下牛的“脚”214

四、养肉牛不挣钱的原因216

五、冬季肉牛饲养管理应注意的问题218

六、夏季肉牛饲养管理应注意的问题219

七、犊牛四大疾病的防治223

八、影响肉牛高产育肥的因素227

第七节有关知识229

一、肉牛229

二、犊牛229

三、育成牛229

四、架子牛229

五、生长牛230

六、胚胎期230

七、哺乳期230

八、幼年期230

九、青年期230

十、成年期230

十一、胴体重230

十二、屠宰率231

十三、净肉率231

十四、眼肌面积231

十五、优质牛肉231

十六、大理石花纹231

十七、嫩度231

十八、系水力232

十九、pH值232

二十、牛肉冷链232

二十二、相对育种值233

二十三、肉牛的配种方式233

二十四、杂交234

二十五、杂种优势234

二十六、同期发情234

二十七、超数排卵235

二十八、胚胎移植236

二十九、体外受精236

三十、性别控制技术237

三十一、基因导入237

三十二、胚胎克隆237

三十三、犊牛成活率237

三十四、犊牛的早期断奶237

三十五、日粮238

三十六、饲粮238

三十七、全价饲料238

三十八、饲料转化率238

三十九、饲料报酬238

四十、反刍238

四十一、嗳气239

四十二、拴饲239

四十三、舍饲239

四十四、上槽239

四十五、拴系式牛舍239

四十六、散栏式牛舍239

四十七、投入品239

四十八、净道240

五十、牛场废弃物240

五十二、病原体240

五十三、动物防疫240

五十八、最高残留限量241

五十九、全进全出241

六十、怎样鉴定肉牛年龄241

六十一、水牛的年龄鉴别241

六十二、如何计算预产期242

六十三、肉牛体重增长规律244

六十四、肉牛体内组织增长规律244

六十五、牛的称重方法245

六十六、用体尺估测牛体重的方法245

六十七、动物福利247

第四章销售篇248

第一节如何卖个好价钱？248

一、遵循市场规律，养殖适销对路的品种248

二、健康养殖，生产放心食品249

三、延伸产业链，增加产品附加值249

四、实施品牌战略，打造过硬品牌250

五、整合销售渠道，实施深度行销250

第二节育肥肉牛何时出栏效益高？251

第三节常见的销售渠道252

一、契约销售252

二、黄牛市场255

三、肉类製品加工厂256

四、出口259

六、集贸市场266

七、品牌牛肉连锁专卖店270

八、大型超市273

附录276

参考文献308