《旅游管理系列教材·饭店管理概论》由华中师範大学出版社出版。

第一章 饭店概述
第一节 饭店的涵义与类型
第二节 饭店业发展历史与趋势
第三节 饭店产品特徵及其对饭店管理的要求
第四节 宾客消费需求及其对饭店管理的要求

第二章 饭店管理理论与方法
第一节 饭店管理基础理论
第二节 饭店管理职能
第三节 饭店管理方法

第三章 饭店组织管理
第一节 饭店组织机构
第二节 饭店组织制度
第三节 饭店非正式组织管理

第四章 饭店决策与计画管理
第一节 饭店决策管理
第二节 饭店计画管理概述
第三节 饭店计画的编制与实施

第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理与控制
第三节 饭店服务质量分析与评价

第六章 饭店市场行销管理
第一节 饭店市场行销概述
第二节 饭店市场行销策略
第三节 饭店新型行销模式

第七章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的开发与利用
第三节 饭店人力资源的激励
第四节 饭店人力资源的流失与控制

第八章 饭店信息系统管理
第一节 饭店信息系统管理概述
第二节 饭店信息系统的运行和管理
第三节 饭店信息系统的客户资源管理

第九章 饭店建筑、设备与物资管理
第一节 饭店建筑管理
第二节 饭店设备管理
第三节 饭店物资管理

第十章 饭店安全管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全保障系统
第三节 饭店安全事故的预防与处理

第十一章 饭店集团化发展
第一节 饭店集团概述
第二节 国外饭店集团的发展模式
第三节 中国饭店集团的发展策略
主要参考文献