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巴西国菜黑豆炖肉饭
基本介绍
- 中文名：巴西国菜黑豆炖肉饭
- 主要食材：linguiça calabresa 义大利辣香肠(卡拉布里亚香肠)，linguiça paio 猪肉灌肠
- 分类：炖，大鱼大肉，饭，巴西国菜，feijoada，黑豆，猪肉，炖菜
用料
材料 | 用量 |
linguiça calabresa 义大利辣香肠(卡拉布里亚香肠) | 500g |
linguiça paio 猪肉灌肠 | 500g |
feijão preto 黑豆 | 1000g |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 1头 |
培根片 | 150g |
月桂叶 | 2片 |
橄榄油 | 少许 |
高压锅 | |
食用油 | 少许 |
做法
1. 鲜肉和乾燻肉混合，浸泡在水中。放在冰柜冷藏室，一天换5-8次水，浸泡2天。为了泡出乾肉里的盐分和鲜肉中的血水。 |  |
2. 把肉和水放在高压锅中，无任何其他调味料。总共在高压锅中闷煮2个小时，中间换次水，继续高压锅内闷熟。根据肉的软硬质量调节时间。（乾燻肉时间更长一些） |  |
3. 乾燻肉煮的时间更长。因为比较硬。鲜肉煮的时间相对少一些。 |  |
4. 1个洋葱、1头蒜削成末。 |  |
5. 两片月桂叶 |  |
6. 培根（150g）待用 |  |
7. 巴西习惯用sadia牌子的香肠 |  |
8. 巴西习惯用sadia牌子的香肠 |  |
9. 卡拉布里亚香肠 (义大利腊香肠)斜切成片 |  |
10. 猪肉灌肠斜切成片，与卡拉布里亚香肠 (义大利腊香肠）混合，待用 |  |
11. 肉煮熟后，过滤掉水。 |  |
12. 煮过肉的高压锅可不洗直接使用。加食用油盖住底部。热油 |  |
13. 加入培根。在油中翻炒 |  |
14. 加入月桂叶、蒜末、洋葱末。和培根一起翻炒。 |  |
15. 加入橄榄油少许。继续翻炒至出香味。 |  |
16. 洗净黑豆。与培根、月桂叶、蒜末、洋葱末一起翻炒。 |  |
17. 继续翻炒，直至黑豆表面开始褶皱，吸入油汁。 |  |
18. 加水，直至水表面没过黑豆表面5cm。高压锅内煮30分钟。 |  |
19. 黑豆煮好。软软的 |  |
20. 将所有材料倒入一个大锅。 |  |
21. 将所有材料倒入一个大锅。 |  |
22. 将所有材料倒入一个大锅。 |  |
23. 先大火煮30min。 |  |
24. 再中火煮30min。 |  |
25. 搅拌。再煮10分钟。 |  |
26. 盛入器皿中。开吃吧~ |  |