主料

豆腐四方块 海蛎乾一小抓

虾仁乾一小抓 瑶柱一小抓

调料

青红酒50ml 盐适量

地瓜澱粉适量 胡椒粉适量

做法步骤

1準备材料：海蛎乾，虾仁乾，瑶柱乾洗净，用适量清水泡发

2将乾香菇洗净，用适量清水泡发

3将小葱洗净，分为葱白，葱绿切成末，姜片切末备用

4将泡发的香菇剪成细条后再剪成小方丁

5将泡发的瑶柱乾用手指大致的搓成粗条状

6在乾净的锅子中倒入适量食用油，用木铲将锅中的食用油推均匀

7加入葱白爆香

8加入泡发的海蛎乾，虾仁乾，瑶柱乾，煸炒出香味

9加入香菇丁，继续煸炒出香味

10加入50ml青红酒，待青红酒完全被锅中食材吸收，加入泡发香菇的香菇水

11待水分蒸发至原量的一半，将锅中的蚵豆腐底汤装入小碗备用

12锅中倒入300ml清水，将切成大小适中的豆腐块，冷水下锅

13待煮豆腐的汤汁沸，倒入蚵豆腐底汤

14轻推均匀，待锅中汤汁煮沸后，再煮2-3分钟入味

15加入适量食盐调味

16用1.5勺地瓜澱粉，混合50ml清水，调成澱粉水，缓缓倒入锅中，边倒边轻推豆腐，使澱粉水能均匀成糊

17加入胡椒粉调味、轻推豆腐，使得入味均匀后即可装盘出锅