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乾蚝焖腩肉
乾蚝焖腩肉是一道美食，製作材料有沙井原只乾晒蚝、金华火腿心等。
基本介绍
- 中文名：乾蚝焖腩肉
- 材料：沙井原只乾晒蚝）/金华火腿心
- 配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅
- 特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑
材料：沙井原只乾晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心
配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）
做法：1、将乾蚝洗乾净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥乾水份；
2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程式）；
3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；
4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝蔔、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味鹹中带鲜。