每逢喜庆的酒宴上，最早上桌的就是大荆炒粉乾。作为日常常吃的主食，大荆粉乾在当地家喻户晓，由于乐清人做生意遍布全国各地，爱吃大荆粉乾的人也将这一特产带到了全国各地。

大荆粉乾所以能别具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻穀碾米60千克为度），在加工製作工艺上也与别处不同，如改燥磨为水磨，改蒸粉为煮粉（做成大块粉球，俗称粉果，在滚水中烧煮），採用的优质的当地山水，而压出的鲜粉乾，也不直接晾晒而先经过竹熟，然后扎製成贴，再放到竹帘上边摸边晒，至于晾乾为止。