材料

用量

油焖大虾滷料

一袋

大蒜

生姜

乾尖椒花椒

小龙虾

料酒

陴县豆瓣

香辣酱

麻辣酱

剁椒酱

醋

鸡精

白糖

1. 油焖大虾滷料一袋

2. 大蒜剥皮，生姜切片，乾尖椒花椒洗净

3. 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部

4. 用牙刷在水龙头下刷洗乾净

5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断

6. 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣

7. 下入所有作料煸炒至出香

8. 然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都捲起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香

9. 最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收乾时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅