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巴盟烩菜
巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，每年冬天上冻的时候，每家每户的人们就开始杀猪，然后放到凉房或者偏方内自然上冻，这样便不会影响肉本身的味道，如果是使用冰柜的话耗电不环保不说还会影响肉的口感和味道。这个习惯流传到现在已经渐渐成为了一种习俗，每到每年12月份杀猪的时候是村子里最热闹的时候，全村男女老少都到，给主家帮忙，男的开洗而女人们负责做饭，中午吃完饭以后男人们便会在主人家里坐下喝酒打牌，女人们帮收拾完了以后就会各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子里最热闹的时候，最晚的大概可以持续的大年30左右。
基本介绍
- 中文名：巴盟猪肉烩酸菜
- 英文名：BAYANNUUR pork braised sauerkraut
- 主要食材：新鲜的猪槽头肉，酸白菜，肉必须是最肥的，土豆
- 分类：蒙，河套
- 口味：酸香可口，猪肉肥而不腻。
- 产地：内蒙古河套地区
- 适宜人群：老少皆宜
简介
巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，每年冬天上冻的时候，每家每户的人们就开始杀猪，然后放到凉房或者偏方内自然上冻，这样便不会影响肉本身的味道，如果是使用冰柜的话耗电不环保不说还会影响肉的口感和味道。这个习惯流传到现在已经渐渐成为了一种习俗，每到每年12月份杀猪的时候是村子里最热闹的时候，全村男女老少都到，给主家帮忙，男的开洗而女人们负责做饭，中午吃完饭以后男人们便会在主人家里坐下喝酒打牌，女人们帮收拾玩了以后就会各回各家，第二天又是如此，所以每年12月份也是村子里最热闹的时候，最晚的大概可以持续的大年30左右。
製作方法
原料：
猪肉、土豆、粉条、豆腐、酸菜、葱花、盐。
做法：
1、首先是用新鲜的猪槽头肉炝锅，炼成金黄色，然后把五花肉放进。 ；
2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫；添酱油、五香粉、姜片等调料；
3、水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆，加盐；
4、煮至汤汁快要收乾时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。
分类
蒙系，属河套地区特色菜餚。
营养成分
蕴含充分的蛋白质热量。
生产製作
每年12月份，上冻以后开始。
食用指南
切记不可贪吃，适量有度便可。
主要功效
丝滑可口，肥而不腻，是体验乡村生活的必吃食品。