材料

新鲜小鳜鱼

姜

葱

澱粉

老抽

盐

1. 小鳜鱼破肚去鳞洗净，两面各打3道刀口，撒少许盐，腌半小时

2. 备葱花，姜片

3. 将小鳜鱼两面扑上乾澱粉，备用

4. 锅中油烧至7成热时，放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥乾备用

5. 锅中放2勺油，烧热后放入小鳜鱼和姜片，加2勺老抽，小半勺盐，2碗水，大火煮开后转中小火焖10-15分至汤汁收乾，撒葱花