早在1958年就进行了辐照土豆的人体实验，后在国家科委和卫生部的组织领导下，“五五”期间进行了多项动物实验，包括终生和传代实验；“六五”期间进行了四百余人的人体试食实验，并制定了七项辐照食品卫生标準；“八五”期间，又在前者工作基础上进行了：（1）辐照食品类别标準的制定（粮食类、果蔬类、熟肉类、冷冻畜禽类、乾果果脯、调味品味）；（2）辐照食品鉴别方法的研究。

中国辐照食品卫生标準情况：

1984~1994 中国政府批准18种辐照食品的卫生标準

1997 根据ICGFI推荐重新按类批准了六类辐照食品的卫生标準

1995 《辐照食品卫生管理办法》卫生部颁布

2012-2015 国家卫生计生委制定《辐照食品》《辐照食品加工技术规範》以及《辐照食品检测鉴定》共6项食品安全国家标準。构建起我国辐照食品的标準体系。

1）卫生标準：

GB 14891.2-1994 辐照花粉卫生标準

GB 14891.6-1994 辐照猪肉卫生标準

GB 14891.1-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标準

GB 14891.3-1997 辐照乾果果脯类卫生标準

GB 14891.5-1997 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标準

GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标準

GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标準

GB 14891.8-1997 辐照豆类、穀类及其製品卫生标準

2）工艺标準：

GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求

GB/T 18525.1-2001 豆类辐照杀虫工艺

GB/T 18525.2-2001 穀类製品辐照杀虫工艺

GB/T 18525.3-2001 红枣辐照杀虫工艺

GB/T 18525.4-2001 枸杞乾葡萄乾辐照杀虫工艺

GB/T 18525.5-2001 乾香菇辐照杀虫防霉工艺

GB/T 18525.6-2001 桂园乾辐照杀虫防霉工艺

GB/T 18525.7-2001 空心莲辐照杀虫工艺

GB/T 18526.1-2001 速溶茶辐照杀菌工艺

GB/T 18526.2-2001 花粉辐照杀菌工艺

GB/T 18526.3-2001 脱水蔬菜辐照杀菌工艺

GB/T 18526.4-2001 香料和调味品辐照杀菌工艺

GB/T 18526.5-2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺

GB/T 18526.6-2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺

GB/T 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺

GB/T 18527.1-2001 苹果辐照保鲜工艺

GB/T 18527.2-2001 大蒜辐照抑制发芽工艺

3）辐照食品装置和剂量标準：

GB 10252-2009 γ辐照装置的辐射防护与安全规範

GB 17568-2008 γ辐照装置设计建造和使用规範

GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则

GB/T 15447-2008 X、γ射线和电子束辐照不同材料吸收剂量的换算方法

GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则

1）国际食品法典委员会（CAC)

CAC/RCP 19—1979,Rev.2—2003 食品辐照加工推荐性国际操作规範

CODEX STAN 106—1983,Rev.1—2003 辐照食品国际通用标準

CAC/RCP 19—1979,Rev.1—2003 食品辐照加工工艺国际推荐準则

CODEX STAN 1—1985,Rev.l—1991预包装食品标识的国际通用标準

2）国际标準化组织（ISO)

ISO22000--2005 食品安全管理体系— 食品链中各组织的要求

ISO14470--2010 食品辐照— 食品电离辐照过程的发展、验证和常规控制要求