仔姜爆鸭的做法

1、食材：鸭肉、新鲜仔姜、青椒。辅料：食用油、蒜、泡椒、盐、豆瓣酱、花椒。

2、泡椒剁碎，姜切丝，青椒切片，蒜切片。

3、锅内不放油，把鸭肉放进去煸干水分，装盘待用。如果鸭子肥的话，可以煸出很多油，下一步就可以不放油了。

4、锅内放油，七八成热的时候放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣酱炒香，倒入鸭肉，大火炒制。

5、最后放入姜丝和青椒，放入盐和味精起锅。