脆麻花的做法

1、用料：面粉八斤、鸡蛋11枚、油适量、温水适量、面引子适量、碱面适量。

2、面粉分成两分，一份加入面引子温水正常和面温暖处发酵，发好的面是原来的两倍大。

3、将发好的面加入适量的温水用手抓开抓到稀稀的，打入11枚鸡蛋，放入适量的碱面。

4、在加入剩下的面粉和面，和好后放到温暖处醒一会再和在醒反复三遍。

5、将面团揉成长条切成等个的小计子。

6、分别把每个小计子刷上油。

7、取一个小计子搓成一米长的条然后左手按住不动右手向自己的方向搓上劲放到一边。

8、两个剂子放在一起像外侧搓上劲，拎起继成一个麻花。

9、在麻花的上面刷上一层油，醒发一会。

10、锅中加适量油油温达到冒小泡就能下锅炸了，麻花抻着下锅炸制浮起后翻面整体颜色均匀即可。