如何做打卤面的卤

1、主料：海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油。

2、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用。

3、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。

4、上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可。

5、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。