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面团放入冰箱如何发酵


1、面包发酵可以放冰箱,但是如果是正在发酵的面团,不能放入冰箱中,不然会停止发酵。冰箱中的存温度多数在五摄氏度以下,而面团的最佳发酵温度在二十摄氏度到三十摄氏度,如果低于这个温度,发酵会十分缓慢,甚至是停止发酵。

2、面团在冰箱里发酵叫做冷藏发面,也称低温发面,就是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室,让酵母菌在低温环境下慢慢生长繁殖。

3、一般来说,如果将发面放入冰箱中,是为了控制发酵的时间,通过控制温度和发酵的速度,这样可以得到不一样的口感和味道。

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