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用盐焗蛋要焗太久会不会失去营养


1、用盐焗蛋要焗太久会失去营养。

2、盐焗蛋是一道菜品,主料是鹌鹑蛋。

3、做法:将鹌鹑蛋洗干净,然后擦干水分;将食用盐平铺在平底锅中,大概5毫米厚度就可以了;(盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间原料成熟为准,一般不太长,从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思,有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好,但现在超市很难买到海盐。)将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中,盖上盖子,开小火慢慢预热;烧五分钟后关火,再焖上五分钟后即可出锅。记住要用很小的火,太热鹌鹑蛋会爆裂的。

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