怎样炖羊蝎子才会又烂又好吃

1、原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克，盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。

2、羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。

3、老姜不去皮刷净后，拍裂，炒锅加热放入植物油，爆香姜段。

4、并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。

5、待肉熟烂，加盐调味即可熄火。