如何做酸汤黄瓜肥牛卷

1、黄瓜入开水焯一分钟沥起来待用。

2、黄瓜拉成片待用。

3、粉丝和平菇洗净泡五分钟沥起来放好备用。

4、食材准备齐了，把锅点火。

5、油少许，五成热放花椒，姜，蒜，泡椒，爆炒，然后加入剁椒酱。

6、水开之后依次放入平菇，黄瓜，同时加入盐，鸡精，胡椒粉调味。再开以后沥起平菇和黄瓜装入大碗打底备用，再放入粉丝，烫一下就好，沥起来放入碗内。

7、锅中继续倒入焯好的肥牛，烧开。连汤带肉淋在底料上。

8、锅洗干净，烧热放少许油，将小尖椒爆炒出香，洒在碗内。

9、再洒上小葱即可享用。