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香甜软糯老少皆宜


1、先将红薯洗干净去皮备用,切成10毫米见方的小丁。

2、盛入盆内放入面粉和精盐,加凉水50克搅拌均匀,在小锅里放一点底油加入薯丁面糊,小火煎至淡黄色,反个面,入小锅。记得用小勺加一点油,怕炸糊了,要注意手法。至二边都是淡黄色,取出,备用。

3、锅内加菜籽油,烧至六成热时,将煎成形的红薯饼入锅,用油加热3分钟。两面呈金黄色时出锅,沥去油即成。

4、烹饪技巧:红薯浆入小锅煎形时,要用竹筷拨匀,使薯丁不要重叠,油炸时不要炸过,以免焦煳,要有点耐心。用这个方法,麻烦点,但给小小的红薯饼一个更为漂亮多变的外形,可以试试。

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