新手怎么炒糖色

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以。

3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

5、白糖和油的比例1：1为佳。炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了 。