剩菜加热后能不能吃

1、剩菜加热后不能吃。

2、常吃的绿叶蔬菜均含不同数量的硝酸盐，在细菌的作用下可生成亚硝酸盐。 亚硝酸盐在体内可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，是致癌物质，所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。剩的荤菜一般不会产生亚硝酸盐，但可能有细菌污染，可用水冲洗后，加调料再烹制。