米线如何泡软又有弹性

1、首先将米粉折后放在容器中，加水超过米粉，江西米粉泡4小时，湖南米粉泡2小时。

2、在锅中加水烧开，倒泡软的米粉，持续加热，直到米粉熟透，倒入漏塞里。

3、加入冷水让米粉更加有弹性，沥干水分直接炒着吃。