土豆如何炒熟

1、先把土豆切丝，大概火柴棒粗细即可，刀功好的话尽量切均匀，再放入碗内用水把淀粉洗了，先洗两遍，再用水泡一会，把干辣椒和蒜末切好待用。

2、锅里放少许油，烧热后放入干辣椒，干辣椒一变色就放土豆丝，火开到最大(一定要大火)，再滴几滴醋，快速翻炒，待土豆变色呈半透明状放入盐（盐放太早，土豆里的水份出来就不脆了），味精和蒜末，翻炒两下，出锅。