新鲜豆瓣长期保存方法

1、密封保存。豆瓣的保存切记要注意密封，密封不好的话豆瓣口感会大打折扣失去原有风味。所以在运输和储藏时一定要注意这点。

2、豆瓣为川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。