冻羊肉的选购方法

1、色泽：肌肉色泽鲜艳，有光泽，脂肪呈白色。

2、粘度：外表微于或有风干膜，或湿润不粘手。

3、组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维有韧性。

4、气味：具有羊肉正常的气味。

5、煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。