如何做炖茄干

1、主料：茄子干300g、五花肉200g、葱5g、蒜10g、酱油一勺、醋一勺、盐5g。

2、将茄子洗净切片，上午放在太阳下晒干。

3、下午再把茄片翻一遍，把背面晒干。

4、落太阳的时候收起。如果不干的话第二天可以再晒一下。

5、晒干的茄片很轻。

6、把茄片放入温水中泡发。

7、之前煮好的五花肉切成小块备用。鲜肉也可。

8、葱洗净切葱花备用，蒜去皮切片备用。

9、锅热后倒入花生油，热锅温油，然后倒入葱花煸炒出香味。

10、放入泡好的茄子干翻炒。记得把茄干从水里拿出时控干水份。

11、倒入切好的肉块翻炒，加醋再炒，倒入酱油继续翻炒。

12、加盐调味，翻炒后倒入一碗温水盖锅盖炖煮，锅开后加入蒜片翻炒调味，出锅装盘即成。