爆炒蟹怎么做

1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。

2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。

3、然后把蒜头剥好切成蒜末。

4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。

5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。

6、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。