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1、从外壳是否张开来判断：一般情况下，如果我们看到鲜淡菜的外壳是紧闭的，那么这样子的鲜淡菜是新鲜的。如果看到的鲜淡菜是张开的，则需要用手去触摸一下鲜淡菜，如果鲜淡菜的反应是马上闭合外壳，那么这样子的鲜淡菜也是新鲜的，如果鲜淡菜根本就没有反应，依旧张开，这样子的鲜淡菜是死的鲜淡菜。
2、拈重量：跟挑选很多的海产品一样，我们也是需要把鲜淡菜拿起来拈一下它的重量，如果鲜淡菜比较重，但是又不是那么死气沉沉，那么这样子的鲜淡菜里面的肉质会比较多。
3、看外壳是否牢固：我们在挑鲜淡菜时，可以用手轻轻的去推它的外壳，看是否能够推得动，如果推不动，这样子的鲜淡菜里面进入的水相对会比较少，是比较好的鲜淡菜。